ACTIVIDADES

5 de Diciembre, 10h - Cámara Oficial Comercio Oviedo

Joranada Transfer Quesos de Asturias

PROGRAMA 5 DICIEMBRE. CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO DE OVIEDO

10:00 Bienvenida Delegada CSIC Asturias, Ángeles Gómez Borrego y Presidente de la Cámara Oficial de Comercio, industria y navegación de Oviedo, Carlos Paniceres

10:15 Dra. Ana Rodríguez, Investigadora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del CSIC. Sin fermentos, no hay quesos

10:30 Dr. Baltasar Mayo. Investigador del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del CSIC .Ecología microbiana y nuevos fermentos

10:45 Dr. Ángel Ruiz Mantecón. Investigador del Instituto de ganadería de montaña de León (IGM-CSIC). Nutrición animal y calidad de leche/queso

11:00 Dr. Fernando Vicente. Investigador del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. SERIDA

Estrategias alimentarias para el enriquecimiento natural de la leche: Influencia del qué, cómo, cuánto y cuándo comen las vacas.

11:15 Dr. Luis Royo. Investigador del Servicio Regional de Investigación y desarrollo Agroalimentario SERIDA

Certificación de leche y productos lácteos mediante biomarcadores.

11:30 CAFÉ

12:00 Dña. Isabel Marcos. Consejo Regulador DOP Cabrales. Caso práctico: fermento Cabrales

12:15 D. Ignacio García Pérez. Consejería de Desarrollo Rural, Agroganadería y Pesca.  Secretario de la comisión gestora de la DOP. La DOP Gamonéu, situación actual y expectativas de futuro.

12:30 D. Millán de Ancos. Los Caserinos. Productos lácteos artesanales de Asturias. Producción y transformación sostenible

12:45 D. Enrique López. Industrias Lácteas Monteverde. ¿Innovación? No solo en productos

13:00 D. Ernesto Madera López. Quesos Rey Silo. Quesos de leche cruda, una oportunidad en el mercado

13:15 D. Alejo Suárez. ILAS. Industrias Lácteas Asturianas. Mineralización del queso y vida útil

13:30 D. Philippe Balbarie. Coordinador de Proyecto de I+D en CAPSA. Los quesos en Capsa, la innovación; ejemplo de colaboración.